| | Biscotto nicosiano - Nicosia (Sicilia) | |
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| vayiolet.ta |
| |  Biscotto nicosiano
viene fatto nel periodo di ferragosto per la sagra del biscotto
Ecco la ricetta a lievitazione naturale.
Il procedimento è un pò lungo ma sono buonissimi, assolutamente da provare!
Magari a colazione intinti in una tazza di caffèlatte o cappuccino..
250 g di farina 00
250 g di lievito madre
100 g di zucchero
40 g di sugna (strutto)
se si vuole mettere dei semi di anice
o semi di finocchio
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Qualche ora prima procedere al rinfresco del lievito madre. Metterne a lievitare una parte a temperatura ambiente (in forno coperto da un canovaccio) e riporre il resto in frigorifero.
Trascorse tre ore circa, sciogliere 250 g di lievito madre in 50 g di acqua a temperatura ambiente.
Aggiungere la farina, lo strutto e lo zucchero e impastare a mano fino ad ottenere un panetto elastico e morbido.
Mettere a lievitare in un contenitore di vetro coperto da un canovaccio umido,
sempre all’interno del forno con la luce accesa o con un pentolino con dell’acqua calda.
Tenere presente che la pasta non raddoppia come quella della pizza.
Trascorse tre ore circa, riprendere l’impasto,(amalgamare i semi di anice o finocchio) e formare dei filoncini stretti e lunghi
(come per gli gnocchi o la pignolata). Tagliare la pasta della lunghezza desiderata e dare la forma a S ai biscotti.
Adagiare i biscotti in una teglia coperta da carta da forno, ben distanziati tra loro perchè aumenteranno ancora di volume.
Riporre la teglia inforno spento per altre 3 ore circa.
Infornare a 180° fino a doratura per 30 min circa.
Descrizione
Biscotti secchi dalla consistenza croccante, con forma ad esse
Scadenza e conservazione: Circa 80 giorni dalla data di produzione.
Il prodotto conserva inalterate le sue caratteristiche chimiche, fisiche,
organolettiche e microbiologiche, se mantenuto in luogo fresco e asciutto.@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@ | | | |
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| skearti |
| | sono buoni anche inzupatti nel vino
grande violetta
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| 1 replies since 1/9/2013, 18:38 1729 views |
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