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Ingredienti per 12 nidi di frittatine 10 fette di pancetta tagliata 3 mm 3 cucchiai di formaggio grattuggiato 200 ml. Panna fresca 5 uova intere 1 zucchina (o a scelta melanzana, funghi, carciofi) pepe olio Iniziate accendendo il forno a 180°. Prendete la zucchina tagliatela a dadini e con un filo d’olio fatela scottare. Successivamente in una terrina sbattete le uova aggiungendo la panna, il formaggio grattugiato un pizzico di pepe ed in fine la zucchina. In una teglia da muffin foderate ogni stampo con una fetta di pancetta tagliata in due, incrociandole, in modo da ricoprirne totalmente la superficie. Potete tranquillamente non imburrare gli stampini in quanto la pancetta stessa, essendo grassa, eviterà che il composto si attacchi alla teglia. Versate il composto in ogni stampo tenendo il filo poco sotto il bordo. Mettete nel forno per 12 – 15 minuti. A termine cottura, sfornate le frittatine e servitele calde.
