| Spianata Sarda INGREDIENTI
1 Kg di farina sarda
200g di lievito madre
sale
acqua impastare bene il lievito madre, in una terrina con poca acqua tiepida con un quinto della farina. Al termine modellatelo a pallina, infarinatelo, copritelo con un panno e fatelo lievitare per tre ore in un posto caldo Sistemate la farina rimasta nella terrina, (tenetene però da parte un po’); unitevi l'impasto lievitato, e lavorate il tutto con il tanto di acqua tiepida salata che basta ad ottenere una pasta elastica e compatta. Lavorate a lungo con i pugni, energicamente, finché non sentirete formarsi nell'impasto le caratteristiche bolle. Allungate a rotolo l'impasto, e tagliatene dei cilindri con i quali formerete altrettante palle delle dimensioni di una arancia. Con matterello tirate delle sfoglie tonde e sottili: circa trenta centimetri di diametro per pochi millimetri di spessore. Sistematele su panni infarinati, copritele e lasciatele quindi lievitare per tre ore. Cuocete le sfoglie nel forno già caldo a 250 finché i due strati si separano quindi estraetelke velocemente dal forno e spennellatele con acqua, rimettete in forno finché il rilievo delle bollicine diventerà di un bel bruno dorato. Venti minuti circa. Questo pane tipico sardo è simile al pane carasau, ma a differenza del pane carasau la spianata risulta morbida [CENTER] CITAZIONE SPIANATA SARDA RICETTE FORUM INTERNAZIONAL
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